鲜奶油泡芙

鲜奶油泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   锅内先倒水，再倒油，大火加热至大面积沸腾。

2. 第2步.

   加入低筋粉快速搅拌成团。

3. 第3步.

   不断搅拌，至锅底出现焦壳，有焦香味飘出。将面团取出盖袋保湿，晾至温热状态。将两个鸡蛋分6次加入，每次用手指揉匀后加入下一次，加完5次停一下，看状态。

4. 第4步.

   面糊全部抓在手里，抬起，看到面糊慢慢掉下，呈较长的倒三角状态就说明好了。装裱花袋，挤入烤盘。

5. 第5步.

   锅底焦壳状态。

6. 第6步.

   烤箱预热上200/下180度，烤20-25分钟。烤制裂口处与其他部位颜色一致即可。

7. 第7步.

   看看颜色。

8. 第8步.

   晾凉后切开裱奶油。

9. 第9步.

   切下部分盖上。

10. 第10步.

    装盘。

11. 第11步.

    打发淡奶油步骤：100g淡奶油+35g黑加仑果酱，搅打。

12. 第12步.

    至图片状态。

13. 第13步.

    装裱花袋。泡芙底部挖洞，奶油挤进去。

14. 第14步.

    完工！

15. 第15步.

    咬开看看。

16. 第16步.

    制作酥皮：黄油+糖粉搓到发白状态，加低粉翻压成团，搓成圆柱形，包保鲜膜放冷冻室冷冻半小时左右。切成1cm厚左右圆片，盖在挤好的面糊上。

17. 第17步.

    烤箱预热175度，烤30-35分钟；调低到160度，再烤15分钟。

18. 第18步.

    出炉晾凉。

19. 第19步.

    底部戳洞挤入打发好的奶油。淡奶油与糖粉比例10:1进行打发，打发至提起成直立小尖角状态。