在海南当地人喜欢用酸柑当调味品，这种绿色的小青桔特别的酸，有一种天然的香味，去腥解腻。黄灯笼椒也是海南特有的，别看它样子长得漂亮，其辣度却堪称“魔鬼”级别。新鲜的鱿鱼只需简单的水煮，加入酸柑和黄灯笼的蘸料中，极为鲜嫩清爽且带有淡淡柑香。
鱿鱼去除内脏、眼睛、嘴巴，剥去外皮。
切开鱿鱼。
从鱿鱼片的一个角开始，直着轻轻切，注意不要切断。然后反个角继续切。
切成片状。
鱿鱼须切断。
灯笼椒切碎。这种辣椒特别辣，吃不了辣的一个就可以了。
小酸柑切片。
将蒸鱼豉油或生抽倒入切好的酸柑中，再倒些香油进去。
给鱿鱼快速焯水，时间不要长了，防止鱿鱼变老。
漂亮的鱿鱼花。
把料汁倒入鱿鱼中，完成。
鱿鱼不用焯水过长。
觉得切鱿鱼花刀费事，可以直接将鱿鱼切条。