韭菜虾仁跑蛋

韭菜虾仁跑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   一、材料准备 1) 鸡蛋，3-4只； 2) 虾仁，200g； 3) 韭菜，50g； 4) 黄油，20g； 5) 料酒，1勺； 6) 盐，适量。

2. 第2步.

   二、烹饪过程 1) 鸡蛋加盐，打匀备用； 2) 虾仁洗净，料酒（或柠檬）腌制去腥； 3) 韭菜切小碎段； 4) 热锅倒油，大火爆香韭菜； 5) 加入虾仁翻炒，变色后，再加入黄油翻炒； 6) 虾仁卷曲后变熟后，倒入蛋液，转中火； 7) 待蛋液半凝固，附着在虾仁上后，加盐调味，并翻炒至蛋液凝固，出锅。