八寸草莓裸蛋糕

八寸草莓裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶，玉米油，蛋黄，混和搅拌至乳化（搅拌均匀） 蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏待用！

2. 第2步.

   20克玉米淀粉

3. 第3步.

   80克低筋面粉

4. 第4步.

   搅拌至均匀无颗粒！放一边待用！

5. 第5步.

   蛋清拿出来低速打至鱼眼泡，加入三分之一的糖！ 这个时候烤箱可以开始130度预热，一般预热是十分钟，我一般打好蛋清，翻拌好差不多就预热好了！

6. 第6步.

   有大的稳定的纹路时放第二次糖，继续打。

7. 第7步.

   这种细条纹的时候把剩下的糖都加进去，继续低速打，没隔一小会儿提起打蛋头看看蛋清的打发程度！

8. 第8步.

   打到这样提起来蛋清拉丝一两厘米的长度就可以了，注意别打过了！

9. 第9步.

   用三分之一的蛋白与面糊混合后，再用混合好的面糊和剩下的蛋白混合均匀！

10. 第10步.

    翻拌手法：硅胶铲自左向右，从底部翻起一些蛋白，再从上往下划拌，千万别一通乱拌把好不容易打好的蛋白拌得消泡了。快速轻柔混合均匀就行，别时间太长！

11. 第11步.

    蛋糕模具可以提前刷上点儿玉米油，把混合后的面糊倒入模具，震出大气泡！ 放入烤箱，中层或中下层130度半小时，150度半小时！ 这样烤出来的蛋糕胚一般不会裂！哈哈哈〜

12. 第12步.

    烤好后立马拿出，震一下，倒扣放凉！ 角度问题，我烤网下面放了一下大碗，方便散热，透气〜

13. 第13步.

    看，不容易裂缝吧，哈哈哈哈哈〜

14. 第14步.

    小雪人被盒子压变形了，但是它曾经美丽过，凑合看吧，haha~