手指饼干

手指饼干的做法步骤

1. 第1步.

   准备: 1.准备工具:面粉筛、分蛋器。电子称，电动打蛋器，手动打蛋器、面粉，料盒，橡皮刮刀、裱花袋、1cm圈形裱花嘴硅油纸，烤盘 2.材料称重; 3面粉过筛:4蛋白，蛋黄分离至天水无油盆中5烤盘纯或油纸6裱花袋中装入裱花嘴。

2. 第2步.

   制作:准备低筋面粉180克，蛋黄180克，蛋清150克，细砂糖180克，糖粉适量

3. 第3步.

   蛋黄中加细砂糖

4. 第4步.

   用打蛋器微打至颓色变白，整体浓稠

5. 第5步.

   放入蛋清和糖粉（蛋清先放）

6. 第6步.

   打发蛋清至十分发(此时预热烤箱200摄氏度)

7. 第7步.

   打至发白，体积变大，成浓稠状

8. 第8步.

   打至蛋清可以立出一个尖的状态就可以了

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀

10. 第10步.

    加入剩下的蛋白霜，翻拌至像大理石花纹

11. 第11步.

    加入过筛的面粉翻拌均匀，不可过度搅拌

12. 第12步.

    这种状态即可

13. 第13步.

    放入裱花袋中，挤压出手指般的样子( 烤盘中放上油纸)

14. 第14步.

    手指状

15. 第15步.

    撒上糖粉

16. 第16步.

    入烤箱（200°C，温度可根据自家烤箱的情况自行调节）入烤箱烤至12分钟左右既成

17. 第17步.

    烤出的成品

18. 第18步.

    装盘