曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成。
黄油隔水加热到半固体状态（注意:不要化到都是液体）
黄油用打蛋器打发1-2分钟即可，打发至顺滑状态。
黄油打发完之后放糖粉，糖粉可以分2-3次加入，依次进行打发1-2分钟即可
糖粉和黄油打法后放入常温牛奶进行打发。（牛奶第一次可放少一些，分3-4次依次进行打发，一定要把牛奶打发进黄油里面）
将高筋面粉和玉米淀粉混合均匀放入盆中，将打发好的黄油与混合好的面粉搅拌均匀。
面粉和黄油混合均匀之后加入花生末搅拌均匀放入裱花袋
裱花嘴可用不同形状的进行裱花，烤箱温度170度可以放进烤箱，烤至15-20分钟（观察颜色微微泛黄即可）
裱花袋挤得时候要有厚度和宽度，不然会被烤糊。
1.黄油不要化的太过，半固体状态即可。
2.加入牛奶打发时，牛奶要有温度，否则黄油会凝固，不好打发。
3.花生碎越细越好，不然裱花袋会堵。
4.烤箱温度不宜过高，否则会烤糊。