朋友从大长春带来的酸菜，酸爽好吃，可是天气越来越热酸菜马上就到了放不住了，抓紧时间动起来，包酸菜包子冷冻，随吃随取，早餐很方便。
先发面：500克面粉，5克酵母，水270克，揉起来，放到温暖的地方发酵到蜂窝状，发面的时间我们准备馅料
酸菜看起来是不是很有食欲😋
剁好肉馅，按照自己口味调好肉馅，我用到了花椒水，生抽，香油，盐，葱姜末，酸菜吃油，肉馅是五花肉做的，看起来有点肥，但是一点不会腻。
酸菜剁碎攥干水分，我家的包子馅一般就是一份肉两份菜，如图
把馅料搅拌均匀，准备包包子
面发好后排气，整形，切剂子
擀皮
包包子
上屉，二次醒发，二次醒发是包子暄软的不二法宝
二次醒发完毕开火，上气20分钟闷5分钟，开吃。
1、和面的时候按照自家面粉的吸水量不同调整用水量，包子面一般要和的稍微软一些，不要太软，会塌，不好看。
2、二次醒发很重要，很重要，很重要！
3、蒸完闷5分钟很重要，很重要，很重要！