提拉米苏(六寸)

提拉米苏(六寸)的做法步骤

1. 第1步.

   手指饼干：蛋白蛋黄分离 面粉过筛备用 烤箱预热上下火170度

2. 第2步.

   糖1倒入蛋黄中打至发白细腻 备用

3. 第3步.

   蛋白分三次加糖2打发至湿性发泡

4. 第4步.

   蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀后入面粉

5. 第5步.

   切拌至无干粉即可

6. 第6步.

   裱花袋剪一个口 挤出长条型 烘烤22min

7. 第7步.

   出炉备用

8. 第8步.

   提拉米苏：

9. 第9步.

   蛋白蛋黄分离。 咖啡粉、水和咖啡酒兑开备用。 吉利丁泡冰水备用。 马斯卡彭奶酪打散后分次入蛋黄并入盐 搅拌均匀(均匀了就好 马斯卡彭奶酪很容易打过) 吉利丁隔水融化倒入奶酪糊中搅拌均匀。 蛋白分三次加糖打至湿性发泡 打好的蛋白倒入马斯卡彭奶酪糊中切拌均匀

10. 第10步.

    6寸慕斯圈底部封保鲜膜

11. 第11步.

    倒入一层奶酪糊 手指饼泡入咖啡液中 轻轻放在奶酪糊上 再倒入一层奶酪糊 再放入一层手指饼 再倒一层奶酪糊封面

12. 第12步.

    冷冻

13. 第13步.

    揭开保鲜膜 用喷枪或热毛巾脱模

14. 第14步.

    表面用筛网撒可可粉

15. 第15步.

    手指饼干围边

16. 第16步.

    完成☕️