爆汁炸蛋肉

爆汁炸蛋肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪五花肉汆水沥干。

2. 第2步.

   鸡蛋洗净白煮，泡冷水剥壳，用刀轻轻划几道口子方便入味。然后起油锅中火炸至虎皮状态，盛出备用。（鸡蛋要沥干水分，不然下油锅会爆油，疼）

3. 第3步.

   锅里留点底油，加一把冰糖，再加两勺水，中小火熬糖色。

4. 第4步.

   熬到这样焦黄的状态，不要熬过头了，会苦。

5. 第5步.

   下猪五花肉中小火不停翻炒，上色且有点焦黄后倒掉多余的油。

6. 第6步.

   加料酒、生抽、南乳汁翻炒，颜色不够再加点老抽调色。这步忘记拍照了

7. 第7步.

   加冷水没过肉，葱、姜加进去，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖20分钟。

8. 第8步.

   炖了20分钟后加入炸好的虎皮蛋，盖上锅盖继续小火炖20分钟。喜欢肉酥烂一点的可以多炖5-10分钟。

9. 第9步.

   开盖调大火收汤，待汁水浓稠就可以出锅了。

10. 第10步.

    乘热吃吧。

11. 第11步.

    鸡蛋最好吃，吸足了肉汤汁，咬下去汁水四溢，超赞。