俄罗斯大列巴

俄罗斯大列巴的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料放入厨师机揉20分钟，揉成团后加入黄油再揉15分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。

2. 第2步.

   面团揉圆盖上保鲜膜，28～29度室温发酵1～1.5小时，发酵至1.5～2倍大即可。

3. 第3步.

   发酵好的面团拿出来排气，均匀分成3个面团，每份约150g。面团盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 第4步.

   面团擀成长方形。

5. 第5步.

   铺上葡萄干、蔓越莓干、腰果仁等，铺的均匀一点。面团留一边不要铺果仁，方便面团收口用。

6. 第6步.

   从铺满果仁的一头开始，把面团自上而下卷起来，一定要卷紧。

7. 第7步.

   卷好的面团摆入烤盘中，放入烤箱用发酵功能继续发酵60分钟（烤箱内放一碗热水增加湿度）

8. 第8步.

   面团发至1.5-2倍大小即可。面包表面均匀刷上蛋液。

9. 第9步.

   用面包整形刀在表面划五刀。划得深一点，可以看到果仁即可！

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱，上下火170度，烘焙25-30分左右。注意表皮上色过深时，可以加盖锡纸。

11. 第11步.

    出炉后放凉切片

12. 第12步.

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