青团（三种口味）

青团（三种口味）的做法步骤

1. 第1步.

   先把豆沙馅准备好。我是30克馅＋45克皮。这个比例可变！有些人喜欢厚皮少馅你就25克馅＋50克皮。。。。。。随意哈！

2. 第2步.

   这两种艾草都可以用滴！采摘不到就上马云家，对了，需要马云家优惠券的话可以找我拿！哈哈哈。焯水，水里最好放点食用碱，这样叶子不会发黄。捞出挤干水分。

3. 第3步.

   我今天用的是焯水后挤干捏成团放冷冻的去年货色。（这样就一年内随时可以吃青团吃艾草馒头啦）。称了100克左右。然后加150克水放破壁机里打碎成浆状。也可以用刀剁，剁得很细很细再和水混合成浆。

4. 第4步.

   把艾草浆加热到60度左右，缓缓倒入粉中，边倒边搅拌成絮状。

5. 第5步.

   揉成光滑面团

6. 第6步.

   整形挫成长条

7. 第7步.

   分成45克一个的剂子

8. 第8步.

   放入馅料，豆沙可以放30一35克，肉松咸蛋黄20克左右，咸菜我没称，大概八分满。

9. 第9步.

   虎口收拢，滚圆

10. 第10步.

    冷水蒸20分钟即可！打开蒸锅，一股艾香扑鼻而来。

11. 第11步.

    馅料二：肉松咸蛋黄 肉松：115克（我买的唯新苔菜肉松刚好一盒) 新鲜咸蛋黄：10个 色拉油：20克 色拉酱：50克 熟芝麻：20克

12. 第12步.

    市场上新鲜的咸鸭蛋剥好留蛋黄清洗干净，开水上锅蒸十分钟。

13. 第13步.

    热锅热油倒入蒸熟碾成泥的咸蛋黄翻炒会，关火，倒入肉松，熟芝麻，色拉酱翻拌均匀即可。

14. 第14步.

    馅料三：咸菜笋丁肉馅 咸菜碎：180克 笋丁：200克 肉沫：100克 色拉油：50克

15. 第15步.

    市售咸菜去除头尾后切成碎，刚上市的春笋去皮后用高压锅焯熟后留笋尖备用，鲜肉剁成泥。

16. 第16步.

    热锅热油倒入肉泥翻炒变色，加入事先切好的材料入锅翻拌均匀即可。如果不够咸，可以按照自己的口味进行调整。