手工花卷

手工花卷的做法步骤

1. 第1步.

   把240g水、10g油、5g酵母、20g糖加入主锅，设置3分钟/37度/速度3混合。加入中筋粉，设置30秒，速度3～6混合。如图中粗沙状。细沙状表示太干，就加一点水；成团状表示太稀，就加一点面粉。

2. 第2步.

   加入1/4茶匙盐，再设置2分钟/揉面健。揉至如图所示。

3. 第3步.

   揉好的面团圆，包保鲜膜松弛10分钟左右，准备葱花、花椒面和油。

4. 第4步.

   将面团分成两份，分别搓成条形，平均分成22等份，擀成圆饼形（直径大约10厘米左右），切成8等份，先刷油，再抹盐，撒葱花。

5. 第5步.

   每四份如图叠在一起。

6. 第6步.

   用一根筷子从中心位置压下去。取出筷子，稍稍拉长，底部连接即可。

7. 第7步.

   蒸锅组上涂油，把花卷放在上面，放在温暖处，发酵至长大，轻按会慢慢回弹

8. 第8步.

   主锅加600g水，26分钟/varoma/速度1蒸。音乐响起后开盖，略凉后放入密封保存。