老贵阳辣子鸡

老贵阳辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡宰杀好，洗干净切成小块，沥干水.

2. 第2步.

   锅里菜籽油烧热，油要多一点

3. 第3步.

   油热后倒入鸡块炸

4. 第4步.

   鸡块变色后，加入生姜和大蒜一起爆炒爆香后捞出备用

5. 第5步.

   锅里的烧油，制辣子鸡的辣椒，这一步很关键，很多人问我什么是糍粑辣椒，其实很简单把干辣椒用温水泡一会，然后打成湿湿的辣椒面就可以了，制这个辣椒的时候要加入拍碎的大蒜和姜末，中火不停的翻炒出香味！

6. 第6步.

   倒入鸡块，翻炒均匀

7. 第7步.

   加入没过鸡块的水，可以放入泡发好的干笋一起煮！

8. 第8步.

   加入生抽，老抽，盐，味精调味！小火煮软

9. 第9步.

   收干水份后就可以出锅了，香糯可口！