
为了满足口舌之欲,不敢吃甜面包,只好做了这款土司,配合各种夹馅做成三明治,低脂无负担,代替主食必备款!
| 烫种: 全麦粉 | 120克 |
| 开水 | 145克 |
| 主面团:高筋面粉 | 463克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 11克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 冰水 | 330克(±5) |
| 无盐黄油 | 46克 |

我用的图上的高筋面粉

煮开水

盆子放在称上,倒入145克开水,搅拌

无干粉状态即可,放入冰箱冷藏

第二天拿出冷藏的面团跟主面团除黄油外的所有材料混合搅拌

搅打到能撑出厚模

加入软化的黄油

快速搅拌

能撑出光滑的薄膜,破洞光滑

从面缸刮出,稍作整理

放入发酵箱发酵

两倍大小拿出

分割滚圆,松弛10分钟

二次滚圆

放入土司盒

放入发酵箱二发

做平顶土司八分满,做山峰发到九分

烤箱预热180度,中下层40分钟至45分钟,中途觉得上色深,加盖锡纸或者上面加一层烤盘

鸡蛋牛油果番茄三明治

芋泥牛油果三明治
全麦土司不会涨的非常高。放到完全冷却再切片,第二天可以多士炉加热再做三明治,非常好吃!夹馅自己搭配吧😊