elsa冰雪奇缘蛋糕———熙熙4岁

elsa冰雪奇缘蛋糕———熙熙4岁的做法步骤

1. 第1步.

   首先做硬糖冰山 ice candy： 白糖，玉米糖浆，色素，水一起放入小奶锅里，中火煮开，小火熬煮至300华氏度（148摄氏度） 不要超过320F，糖浆颜色会发黄。 不要一直搅拌，会有气泡。

2. 第2步.

   熬好趁热导入倒在耐高温硅胶垫上，或者锡纸上。 如上图，可以设计城堡形状。

3. 第3步.

   放凉后 上面盖一层耐高温硅胶垫或者再敲碎 这个硬糖就像是玻璃，怎么敲玻璃裂纹好看又不会迸溅到到处都是。孩子走路扎到脚就不好了 （我怎么没早看到，天知道我收拾了几遍台面和地面）

4. 第4步.

   现在做蛋糕胚： 准备好所有原料， 两个大又深一点的打蛋盆，保证无水无油。 把蛋黄蛋清分离，蛋清里不能蛋黄，否则没法打发

5. 第5步.

   132g牛奶＋132g玉米油＋66g细砂糖放容器里，用手持蛋抽搅拌到白砂糖融化。

6. 第6步.

   分3次筛入200g低粉到白砂糖牛奶油的混合物中。 每次蛋抽都要z型搅拌到无面粉颗粒

7. 第7步.

   分3次将蛋黄放进面粉糊，蛋抽z型搅拌至完全均匀。

8. 第8步.

   预热烤箱至160摄氏度

9. 第9步.

   蛋清放几滴浓缩柠檬汁。电动打蛋器高速打发，见到大鱼眼泡放三分之一细砂糖（34g），变小鱼眼泡再放三分之一细砂糖（33g），变细腻一点后再放最后三分之一细砂糖（33g），换中速打发到小弯勾。

10. 第10步.

    将三分之一蛋白霜放蛋黄液完全搅拌匀。

11. 第11步.

    再将搅拌好的蛋黄液遛边倒回蛋白霜里，不要直接倒蛋白霜上（容易消泡），切拌方式完全搅拌均匀。

12. 第12步.

    完成面糊从10cm高处倒进两个8寸模具， 轻拍几下排除大起泡

13. 第13步.

    放进预热好的烤箱，温度调成300华氏度（150摄氏度）中层，小烤箱放中下层，烤60分钟

14. 第14步.

    烤好后立刻取出，摔一下散热，再立马倒扣，放凉后徒手脱模，参考光神的

15. 第15步.

    蛋糕分层，准备夹层水果。 淡奶油配10%的糖打发，组装水果蛋糕。 如果调色要事先牙签沾色素打匀，一点一点加。抹好面冰箱冷藏。

16. 第16步.

    芝士淋面： 奶油奶酪加糖粉，室温彻底软化

17. 第17步.

    加入淡奶油，搅拌均匀，多搅一会儿会超细腻无大颗粒，提起应该会流成细线状

18. 第18步.

    淋面糊过筛，装进裱花袋剪小口，抹完面的蛋糕如果之前冰箱冷藏保存，那淋面糊直接慢慢转转台沿蛋糕边缘挤一圈即可。如果没有，蛋糕要先冷藏一小时以上。

19. 第19步.

    最后撒上椰蓉，我买回的椰蓉有再切碎

20. 第20步.

    下面做果冻层： 我偷懒用了这个 jello gelatin berry blue 当然可以用吉利丁兑雪碧或者清水加糖

21. 第21步.

    冰箱冷藏至略微浓稠就可以倒在蛋糕中间，蛋糕拿去冷藏

22. 第22步.

    组装冰山等

23. 第23步.

    🌟