曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。
准备原材料。
黄油切小块，隔水加热。
黄油软化成糊状，如上图所示。
用打蛋器进行打发，打发至发白蓬松。
糖粉分三次加入，用打蛋器进行打发。
牛奶分多次倒入打发了的黄油里，边倒边低速打，第一次要少加。
高筋粉和玉米淀粉进行过筛，和打发好的黄油放在一块儿进行搅拌。
然后加入花生粉，进行搅拌。
把搅拌好的黄油糊放在装有裱花嘴的裱花袋里。
烤盘铺上一层油纸，把裱花袋里的黄油挤在油纸上，放在烤箱里烤20分钟左右即可。
⑴黄油隔水加热，不要解冻的太过。
⑵牛奶一定分多次倒入黄油里，牛奶必须慢慢分次一点点的加入，打匀之后再加。
⑶烤箱烤20分钟只是一个时间，具体要看颜色决定。