凉拌藕片（酸甜爽口）

凉拌藕片（酸甜爽口）的做法步骤

1. 第1步.

   藕去皮洗净、切两毫米薄片，再用凉水冲洗去表面的浆。

2. 第2步.

   锅中放入清水开火，水沸腾时倒入洗好的藕片焯水，一分钟以后捞出。（切记时间不要过长，否则藕片将会不脆了。）

3. 第3步.

   捞出的藕片立刻冲凉水，洗两遍后捞出，空干水份备用。

4. 第4步.

   小葱切段备用（只要葱叶部分就行）； 自制辣椒油： 大蒜剁成蒜末、细辣椒面1汤勺、粗辣椒面1汤勺、小米辣切碎，以上调料放入碗中。起锅放入一菜勺油，烧至五成油温关火，放置片刻将油放入调料碗中，搅拌均匀即可。

5. 第5步.

   藕片中加少许盐、1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、2勺白糖、鸡精少许、2勺自制辣椒油，搅拌均匀，淋少许香油。

6. 第6步.

   拌好的藕片装盘，撒上小葱末即可。