蒜香黑椒芦笋

蒜香黑椒芦笋的做法步骤

1. 第1步.

   备菜：洗净芦笋，切掉尾梗，去掉根部比较老的皮。切成两段，放入冰水中备用。生姜两片切成泥，蒜泥三颗切成蒜泥，小米椒切成细圈，备用。

2. 第2步.

   锅里沸水烧开，烫熟芦笋，大约两分钟（避免煮太烂，最好是刚熟但比较硬的状态）捞出芦笋，沥干。

3. 第3步.

   把烫芦笋的水倒掉一些，只剩锅底浅浅的一部分即可，继续大火，加入生抽、糖，盐和现磨黑胡椒。咕咕冒泡后放入沥干的芦笋，翻一下，让芦笋充分吸收汤汁的味道。

4. 第4步.

   倒入切好的蒜泥和姜泥，蒜香出来后把芦笋挑出来，盛到盘子里，锅里蒜泥留着。锅里继续大火，此时加入麻油，加入辣椒圈，爆一下直到香味出来。停火，全部浇到芦笋上。完成。