舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   舒芙蕾烤碗内侧刷一层软化的黄油，方便脱模。

2. 第2步.

   取适量精幼砂糖B倒入烤碗中，用手盖住顶部上下摇晃几次，使其壁上能都粘上一层砂糖。

3. 第3步.

   将蛋清蛋黄分离，备用。

4. 第4步.

   将牛奶加入融化的黄油中。

5. 第5步.

   用手动打蛋器搅拌均匀。

6. 第6步.

   加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

7. 第7步.

   加入过筛的低筋粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，烤箱提前预热上下火190℃。

8. 第8步.

   蛋清加入塔塔粉，低速打发约20秒至大眼鱼泡状，加入第一次精幼砂糖A。

9. 第9步.

   继续低速打发约2分钟至蛋清发白，加入第二次精幼砂糖A。

10. 第10步.

    继续低速打发约2分钟至稍有纹路状，加入第三次精幼砂糖A。

11. 第11步.

    最后高速打发约1-2分钟至干性发泡，即提起有挺立的尖角。将打发好的蛋清分2次加入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀即可。

12. 第12步.

    将蛋糕糊倒满模具，用抹刀刮平。

13. 第13步.

    震掉大气泡，放入预热好的烤箱烘烤10分钟左右。

14. 第14步.

    出炉筛上糖粉即可。