我妈妈经常做这道菜，耳濡目染我也就会做了，家人都说我的手艺不输我老妈～♥
我们老家那边把这道菜叫“焖藕片”，家家户户过年过节有亲戚时席面上的最后一道菜都是它～
我和丁先生口味都比较淡，所以我这个做法应该属于清新版的焖藕片～😄
总之，这道菜简单易学好操作，清新爽口味道佳！🌻👍
藕洗净，去皮，切薄片（越薄越好），放入装满清水的盆中（去淀粉，这样做出的藕片不会发黑口感也更好～）
起锅烧水，水开后放入洗过的藕片，两分钟后关火捞出藕片（这个步骤是这道菜的关键，记住一定2分钟就捞出藕片，这样能保证藕片脆脆的口感）～
藕片捞出过两遍凉水，控干水分。 生姜切丝，小米椒（干辣椒也可以）、香菜切段，花椒洗净备用～
放入盐、白糖、花椒、白醋、小米椒、姜丝，调拌均匀～ 食用时装盘后加入香菜淋上香油即可。
放入冰箱冷藏后口味更佳！
需要特别注意下面几点:
1.藕片切好放水中沉淀一会儿～
2.水开后藕片入锅2分钟捞出。
3.香菜、香油装盘后再放。