用过很多方法炖银耳汤，电饭煲，隔水炖锅，紫砂锅，普通煮锅都试过。出胶都不是特别理想，耗费的时间还特别久。 前不久买了这个砂锅，试了下煮银耳汤，出胶特别好，主要是很节省时间了。煮好后的银耳汤很快就喝得见底了，才想起来没有拍细节图。大家将就看一下，嘻嘻！
这种砂锅
很粘稠
出胶不错
1.冷水泡发半块干银耳，大约两小时； 2.洗干净泡好的银耳，撕成小片，或用剪刀，这样碎一点出胶会特别好，粘稠； 3.冷水下锅银耳，大火煮开后转小火，丢红枣再炖半小时左右（根据大家砂锅容量来观察，我实际只用了20分钟左右）放冰糖，搅拌化开； 4.感觉锅里银耳已经粘稠了，放雪梨块和枸杞，再大火煮开一次； 5.这个时候的银耳基本就很粘稠了。如果觉得还不够粘稠的，可以关火盖上盖子让砂锅焖煮一下。锅内余温会继续焖煮银耳，让汤水更软糯。
砂锅受热很快，大火煮开转小火焖煮的过程，要时刻搅拌一下，重点是盖子要留出缝隙，以防溢锅。