菠萝翻转蛋糕

菠萝翻转蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油与牛奶加热混合成液体。放置一旁放凉。

2. 第2步.

   糖与水加热，煮至琥珀色。接着放入黄油。

3. 第3步.

   将菠萝片放入糖浆中

4. 第4步.

   将菠萝片放在模具最下面。

5. 第5步.

   蛋黄与蛋白分开。

6. 第6步.

   蛋白分3次加入细砂糖打发。

7. 第7步.

   打发至硬性发泡，打出硬直钩。

8. 第8步.

   分次加入蛋黄，用打蛋器低速1档打。

9. 第9步.

   加入蛋黄后呈小弯钩状态。

10. 第10步.

    筛入低筋面粉和玉米淀粉

11. 第11步.

    翻拌至看不见干粉即可，面糊里有颗粒也无需担心。

12. 第12步.

    加入黄油牛奶液，液体温度在40摄氏度最佳，切拌40下左右，面糊里的颗粒就会慢慢消失，面糊光滑细腻。

13. 第13步.

    如图。

14. 第14步.

    面糊倒入模具中会呈现飘带状。

15. 第15步.

    此配方是2个4寸模具量。入烤箱震一下，180摄氏度，烘烤30min。

16. 第16步.

    取出无需倒扣，微微放凉即可。等冷却后直接翻转即可。

17. 第17步.

    对半切开后可以看到非常漂亮的菠萝花。