秘制卤牛肉

秘制卤牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   如图把香料分好备用

2. 第2步.

   小圆盘的香料用汤包布袋装好 除冰糖2外 所有香料一同入锅 水开后转小火煮15分钟

3. 第3步.

   金钱腱洗净

4. 第4步.

   美美的纹理

5. 第5步.

   生姜切片跟金钱腱一同放入冷水锅

6. 第6步.

   很多肉末 可以撇一下 水开后再煮5分钟即可

7. 第7步.

   放入冷水冷却 凉透 此步骤不容忽略 不然会影响口感 #不要怕麻烦#

8. 第8步.

   凉透后捞起来沥干一下水份 不然等下下锅就麻烦了😡

9. 第9步.

   把冰糖2放入锅中 倒油 一定要足够的油 不然的话炒糖上色会不均匀 真的真的要注意

10. 第10步.

    小火开锅 冒起小泡泡

11. 第11步.

    变成大泡泡就可以把金钱腱放入锅里 快速翻炒至所有肉都上色

12. 第12步.

    再放入适量姜片翻炒 散后倒入适量白酒炒一下盖上锅盖10秒钟 打开锅盖倒入适量酱油 继续翻炒 炒个天荒地老🤣 开玩笑 炒炒均匀就好 这个步骤有效去腥 香喷喷

13. 第13步.

    我想说这是我第二次卤牛肉 真的忍不住夸一下自己 炒糖上色堪比完美呀！

14. 第14步.

    连汁一同倒入卤汁锅

15. 第15步.

    水开后 小火煮30分钟 不过最后20分钟左右就开盖戳一戳 看一下牛肉情况如何 如果筷子很难戳进去 就再煮一下 记得要不厌其烦的去戳 免得煮太烂 待筷子很轻松就能戳进去 那就可以关火了

16. 第16步.

    倒入芝麻香油 再盖上盖子 等精华卤汁灵魂布满金钱腱身体的每一个角落 我喜欢放一个晚上

17. 第17步.

    卤汁可以卤个好几锅呀 放着别浪费