特别喜欢这道菜。但每次吃都觉得里面的黄灯笼辣椒酱，辣的心尖尖儿疼😭。点这道菜都会跟服务员强调"微辣"。但还是被辣的不行😂。干脆还是自己做不辣的吧。
准备金针菇，葱沫肥牛卷。
先烧一点水，水开后，水里放一汤匙料酒。放入肥牛卷。
待肥牛变色立刻捞出。这一步是为了去腥煮去肥牛的血水浮沫儿。不然做好的汤汁会很浑浊。
锅里放底油，放入葱沫炒香。加入适量的水，和半汤匙蚝油，适量的盐，4汤匙白醋，搅拌均匀。
水开后放入金针菇，金针菇熟后捞出。
再放入焯好的肥牛。
肥牛熟后捞出，放在金针菇上。倒入汤汁。
滴上一点香油。
享受美味吧。
我做过一次不焯水的肥牛，汤汁浑浊还有浮沫儿。看着就没食欲。焯肥牛一定要快，变色立刻捞出，因为后边还要在汤汁里煮，肉老了影响口感。