梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅干菜用温水泡10分钟，然后再洗两遍（没有洗过的梅干菜含有很高的盐分，需要清洗去盐，根据个人口味，喜淡多洗几次，喜咸少洗几次）

2. 第2步.

   五花肉去油：将五花肉小火煎至表面金黄，并且肥肉的体积变小。（五花肉去油后口感会更软糯，并且肥而不腻）

3. 第3步.

   油里放入一半白糖，等五花肉表面出现焦糖色后放入姜片。再放入梅干菜爆炒。倒入料酒、另一半白糖翻炒。然后倒入50ml水，大火煮沸，小火焖30分钟。

4. 第4步.

   水差不多干了时（如果水放多了，小火焖30分钟后，大火收汁），即可装盘。先将五花肉放在盆底，然后在五花肉上放上梅干菜。这样可以让梅菜的汁水浸润五花肉。

5. 第5步.

   最后，让入电饭煲蒸。下面的米饭好了，梅菜扣肉也可出锅了。