吃腻了煎蛋、水煮蛋、荷包蛋，想尝试一下滑嫩的炒蛋？没有黄油或者牛奶，能“嫩”吗？
没问题，有蛋有水再来一点点调料就行。
讲真，简单到我都不好意思写菜谱了，感觉好偷懒😂
打蛋，加水。嫩的来源就是加了水，如果家里有牛奶，换成牛奶最终成品就会更香浓～ 接下来就是加盐，然后搅拌。记得往同一个方向，打出来的气泡越多，蛋就越蓬松绵软。
小火热锅，加一点油，热了之后就倒蛋液。 注意全程中小火，蛋慢慢成型了就稍微倾斜锅，让流动的蛋液也能直接与锅接触。 过程中可以用锅铲不断在周围推一下，等到基本没有液体流动时，快速翻炒。
有黑椒粉的话就再撒一些，然后翻炒两三秒就能出锅了。
1.火候别太猛，小火最好。
2.嫩的关键在于加水或者加牛奶，但注意不能加太多。