红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切成4cm左右的大方块

2. 第2步.

   将切好的五花肉放入锅中，不加任何东西，中小火慢煎

3. 第3步.

   绿茶加2升的水，没开

4. 第4步.

   肉煎至微黄，锅内有大量油脂时，将肉取出，倒掉猪油

5. 第5步.

   锅内放入冰糖，小火慢慢翻炒几下

6. 第6步.

   加入五花肉，炒糖色儿

7. 第7步.

   因为炒糖色儿时没洗锅，有的地方比较黑，又过不影响，肉上色后关火

8. 第8步.

   另取一砂锅，将上色后的肉放入（砂锅、铸铁锅炖出来的肉，味道比其它锅要好很多，当然，用其它锅具炖也没问题）

9. 第9步.

   将泡好的茶水，过滤掉茶叶，倒入砂锅内

10. 第10步.

    加入香料、葱段、姜片、料酒、盐、老抽，5克的冰糖，大火烧开转小火炖三小时以上

11. 第11步.

    最后几分钟大火收汁，挑去香料，葱，姜

12. 第12步.

    最后，烫几颗小油菜围盘，盛出五花肉放中间即可

13. 第13步.

    肥而不腻、瘦而不材、甜咸适中

14. 第14步.

    每次必光盘