《Tinrry+》柠檬玛德琳

《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

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3. 第3步.

   #玛德琳面糊

4. 第4步.

   隔热水融化无盐黄油；

5. 第5步.

   加入糖粉，混合均匀至膏状的半透明状态； Tips：可以用细砂糖代替糖粉，混匀至糖融化即可。

6. 第6步.

   称量加入全蛋液，混匀；

7. 第7步.

   过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉； Tips：奶粉可以让玛德琳的口感更松软，没有的话可以直接省略不加；

8. 第8步.

   用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态，不要过度搅拌；

9. 第9步.

   刨出柠檬皮屑，榨出柠檬汁；

10. 第10步.

    称量加入柠檬汁，混匀；

11. 第11步.

    加入适量柠檬皮屑，混匀；

12. 第12步.

    盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时；

13. 第13步.

    #模具预处理

14. 第14步.

    面糊冷藏好后，烤箱上下火170度预热；

15. 第15步.

    玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油；

16. 第16步.

    再均匀撒上低筋面粉，倒出多余的面粉；

17. 第17步.

    取出冷藏的面糊，装入裱花袋；

18. 第18步.

    将面糊挤入模具八分满；

19. 第19步.

    #烘烤、装饰

20. 第20步.

    送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20-25分钟，直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉；

21. 第21步.

    出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉；

22. 第22步.

    柠檬汁加入糖粉，混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜； Tips：糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整，不要太稀，否则会无法挂在蛋糕表面。

23. 第23步.

    晾凉的玛德琳直接粘取糖霜，刮去底部多余的糖霜，放在晾架上晾干；

24. 第24步.

    糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。