咸蛋黄肉松小小酥

咸蛋黄肉松小小酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮部分原料全部放入厨师机中搅打10min，然后静置20min。

2. 第2步.

   干油酥部分直接用手指将它揉搓成团即可。

3. 第3步.

   分成11g/颗。

4. 第4步.

   水油皮静置过程中注意保湿。

5. 第5步.

   肉松，糖，奶粉，吉士粉混合。

6. 第6步.

   将咸蛋黄提前蒸熟或者烤熟，并将蛋黄弄碎。

7. 第7步.

   如图

8. 第8步.

   将黄油融化成液体倒入其中。

9. 第9步.

   分成12g/颗，并放入冰箱冷冻备用。

10. 第10步.

    水油皮分成15g/颗。

11. 第11步.

    将干油酥放入水油皮中

12. 第12步.

    包裹成球

13. 第13步.

    擀成长条。

14. 第14步.

    卷起后，转90度角。ps：推荐先将所有的面团都进行第一次卷擀后在轮流进行第二次卷擀，因为卷擀好第一次后需要静置一段时间

15. 第15步.

    向下压一下。

16. 第16步.

    继续擀成长条。

17. 第17步.

    继续卷起来。（图为侧面图）

18. 第18步.

    将面团擀成外薄里厚的面片。

19. 第19步.

    将馅心放入其中，用左手成碗状，用右手向下边压边旋转。

20. 第20步.

    包裹好后如图。

21. 第21步.

    蛋黄中加入少许盐，用羊毛刷将蛋液刷在面团上，等干。

22. 第22步.

    表面蛋黄液干了后，用小刀划十字，一定要划到能看见馅心。

23. 第23步.

    如图。

24. 第24步.

    烘烤185摄氏度，30min。

25. 第25步.

    好吃的咸蛋黄肉松小小酥。