里脊肉大家一般都喜欢糖醋，但是在冬天我更喜欢把它做成麻辣口味。
做法超级简单，十几二十分钟就能出锅。
吃起来麻辣鲜香，配上2碗大米饭，真的不要太完美。
现在就让我来教你做快手又下饭的麻辣里脊肉吧！
| 里脊肉 | 300g |
| 葱 | 10g |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 30g |
| 辣椒粉 | 2.5g（半小勺） |
| 花椒粉 | 2.5g（半小勺） |
| 孜然粉 | 2.5g（半小勺） |
| 淀粉 | 5g（1小勺） |
| 料酒 | 10ml（2小勺） |
| 生抽 | 15ml（1勺） |
| 蚝油 | 5g（1小勺） |
| 五香粉 | 2.5g（半小勺） |
| 盐 | 2.5g（半小勺） |
| 糖 | 2.5g（半小勺） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 10g |
里脊肉洗净切丁放入碗中
把腌肉调料依次放入碗中，搅拌均匀，腌制1小时
干辣椒剪成小段，倒入温水，浸泡5分钟，然后沥干水分备用
锅内加油烧热，加入葱丝，八角，香叶辣椒粉
加入干辣椒，小火煸炒出香味
加入腌制好得里脊肉，转大火炒至猪肉变色，加入孜然粉，花椒粉
翻炒均匀
出锅，完成
1、干辣椒泡水是为了避免辣椒下锅厚炒糊
2、孜然粉，花椒粉可以根据自己的口味放，不喜欢可以不放
3、出锅前可以尝一下味道，看看是否需要加盐和糖
4、这道菜很简单，晚饭一人食好选择