陕西面食花样多是出了名的，比如今天这道传统的麻食，中间薄、边上翘，酷似猫耳，因此也叫作猫耳朵。陕西麻食最经典的烹饪方法就是烩，用上番茄、土豆、胡萝卜、豆芽等小火慢煮，收到汤汁浓郁微酸，再淋上辣子和香醋，这个昧儿撩扎咧！
今天，我是用现有食材南瓜、土豆、胡萝卜、木耳和香菇做的这道美食。
将准备的蔬菜切成丁或丝。
牛肉切成丁
面加少许盐缓缓加水和成面团，扞成饼。
切成小块
用木梳将面块搓成猫耳朵状
搓好的猫耳朵
热锅热油放油、肉翻炒放花椒，加生抽，放入葱姜蒜稍炒，倒入香菇、木耳和其余蔬菜丁翻炒，加糖和盐适量。
炒片刻后加入开水，放猫耳朵煮三分钟，加少许食醋，加点味素即可出锅。
盛入碗中加入青葱或香菜调色。