♡醋溜白菜还是糖醋白菜？

♡醋溜白菜还是糖醋白菜？的做法步骤

1. 第1步.

   白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

2. 第2步.

   白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切 窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

3. 第3步.

   用刀将白菜帮斜切成薄片儿 窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

4. 第4步.

   大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用 窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

5. 第5步.

   准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

6. 第6步.

   锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起 窍门：新手如何区分油温

7. 第7步.

   放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

8. 第8步.

   随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁 窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

9. 第9步.

   大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

10. 第10步.

    淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可 窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住菜肴中的营养成分 ②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水