花生油版戚风蛋糕

花生油版戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   一、蛋清蛋黄分离。蛋清的容器一定要是无油的。

2. 第2步.

   二、称重。把30克细砂糖、50毫升牛奶、50毫升花生油，90克低筋面粉加入蛋黄液中。

3. 第3步.

   三、打发蛋清。这也是关键一步，先电动打蛋器中档打发蛋清，大泡停止，一般2分钟左右；加1/3细砂糖，中档继续打发，中泡，2分钟左右；加1/3细砂糖，中档打发，2分钟左右；加剩余1/3，高档继续打发，2分钟，打蛋器蛋液尖挺。

4. 第4步.

   四、用手动打蛋器搅拌蛋黄液，搅至完全混匀。

5. 第5步.

   五、蛋清液分3次倒入蛋黄液中，上下翻动，搅匀。倒入蛋糕模中，轻磕，排除气泡。

6. 第6步.

   六、烤箱预热10分钟，最好用条状烤架透热性好，烤箱温度最好不要太高，我的是140℃，55分钟。