蜜豆面包

蜜豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   食材黄油、蜜豆除外。按先液体后粉类称重投放进面包桶，先启动揉面程序1次，该程序完启动发酵程序，5-10分钟时放10克黄油，20分钟后，密封效果一般的加盖保鲜袋至程序完成。

2. 第2步.

   面团1小时发酵完成，称重分割10个、该配方 51克每个。

3. 第3步.

   轻轻拍打排气，按次序揉圆摆放，松弛15分钟。

4. 第4步.

   按先后顺序拿，轻拍气泡，用擀面杖轻擀或用手掌轻摁，这配方面团软，手操作更快。

5. 第5步.

   蜜豆放置面胚中间，用包包子方法或两面捏拢的方法都可以。一定要捏紧，以免烘烤露馅。

6. 第6步.

   再用手轻轻揉圆整形。

7. 第7步.

   按四四二排列在烤盘上，烤箱中层发酵40分钟。 烤箱调发酵程序，底层烤盘上加热开水， 增加湿度。

8. 第8步.

   二发完成，倒掉烤箱中的水，烤箱调32分钟，预热5分钟，上下温180℃。面包胚刷冷开水，用筷子沾紫薯粉，点“美人痣”。

9. 第9步.

   面包胚放入烤箱中下层。 烘烤27分钟，前7分钟上温180℃下温190℃ 后20分钟上温190℃下温180℃ 烘烤4分钟左右看上色，加盖锡纸。

10. 第10步.

    松软的蜜豆面包出炉。 面包放凉后，豆容易坏，存放1天常温密封。 想保存时间长，可以冰冻。