地地道道的山西人，小时候不爱吃面条却特别爱吃饼，各种饼，香香酥酥脆脆的，喜欢是烙饼，尤其是街上卖的葱花烙饼，但是老房子拆了以后就不好找到了，自己琢磨着做了，研究做了好几次，把最好的方法分享给大家，希望爱吃烙饼的你们不要失望
大葱切碎备用
取一些面粉大概比平常擀面是撒的干面粉多些，里面加一小撮盐，油15g左右烧热，倒进去，我忘记拍图了，放一边备用
和面，温水泡开酵母粉，分几次倒入面粉里，搅拌至比拉面更软一些，放一旁醒20分钟左右
醒好后案板撒干面粉将面团倒入面粉（面团粘手多放些面粉），将油酥涂抹在面饼上撒上切好的葱花
卷起来
切几刀，切断也没事
卷一卷，放在碗里，最好可以再醒20分钟，这样烙饼会更松软
醒好后擀圆（又忘拍照片了，放一张正在烙的图片吧）电饼铛开火放油，油热放入面饼，盖上锅盖，两分钟翻面一次，面饼不厚翻三到四次就熟了
出锅
1.面不要和的硬了，不然出来的烙饼也很硬
2.面刚开始不用和的很稀，用手戳一下手可以粘起来面饼就可以了，醒面的时候，面会慢慢吸收水分变得润润的
3.喜欢吃咸味的，抹上油酥放葱花之前也可以再撒一点盐