青榄响螺汤

青榄响螺汤的做法说明

春主升发，作息无律、饮食无节，易伤脾胃又惹虚火；口干舌燥、干咳咽干、牙龈肿痛、心烦易怒等不适让人烦恼。
《随息居饮食谱》载：“螺肉、甘冷，治心腹热”，且肉质细腻、味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；又载：“橄榄，酸甘平，开胃生津，除烦止渴，清利咽喉，解鱼酒毒”，是岭南佳果。配以猪扇骨增鲜提味，生姜中和海鲜之寒、辟肉之腥臊，熬制一煲味甘鲜美，清热养阴的靓汤。此汤膳有益于缓解虚火上浮等不适。