鲜奶馒头

鲜奶馒头的做法步骤

1. 第1步.

   （为什么注明什么牌子的面粉，因为面粉的吸水量各有不同！）混合所有材料，我一般是先混合除液体外的所有材料，用长勺拌匀一下，再倒入牛奶，再用长勺拌匀成絮状，这时候开启面包机的搅拌模式15分钟。（你也可混合所有材料，再一次搅拌就好，应该是一样的结果，个人的习惯吧）最后面团是稍偏干性。

2. 第2步.

   提前用40度的发酵档预热好了烤箱，这时提出面包桶盖上锡纸或保鲜膜（如果盖上湿毛巾会更好）。改成30度以下20度以上的发酵温度发酵（依室温来定，我是设的30度）。大概一个小时后轻轻拨开表面有明显的细密的气孔就算发酵完成了。

3. 第3步.

   再放回面包机里继续搅拌10分钟进行排气，不喜欢太有嚼劲的可只揉5分钟左右。面团经过一次发酵后会比之前柔软。现在有机器真是女性同胞的福音，可以轻松做各种食物。

4. 第4步.

   很完美地拿出来，一点不沾！面包桶也很干净。

5. 第5步.

   尽量把面团搓成相对均匀的长条状，粗细就决定了馒头的大小。同时备好烤盘和切刀。全程没有用一点干粉哦！（这就是我比较喜欢面团稍稍偏干的原因）纯粹是个人喜好。

6. 第6步.

   尽你所能切成相同的等份！很多刀切馒头是用擀面杖把面团整块擀开成长方形卷起后再切，个人也不喜欢麻烦，就直接切了。可以把两头不齐的部分单独切下滚成一个圆球形状。

7. 第7步.

   我放蒸箱又醒了30分钟（时间依当时的室温和面团的变化进度灵活运用）重点是不要醒得让塑好形的面团变形就好。开蒸！我设的是110度18分钟，等蒸箱彻底停机后一分钟出炉。看来还请尽量用大的盘子，让馒头有足够的膨胀空间，烤盘上也要薄薄刷点油，这样出炉拿出时馒头四周表皮才不会有破损！

8. 第8步.

   趁热拿出装保鲜盒里，凉透后按存放时间长短冷藏冷冻都可以。拿出来再蒸也是一样的好吃，口感丝毫不受影响。

9. 第9步.

   组织细腻紧致！没有粗的气孔，有嚼劲又松软。大爱！