荠菜木耳扁尖笋肉包

荠菜木耳扁尖笋肉包的做法步骤

1. 第1步.

   参照绿色芯片里的馒头食谱揉好面团（食材也请参考食谱书）

2. 第2步.

   盖上保鲜膜放在阳光下发酵至2倍大

3. 第3步.

   主锅放入葱30克，姜块5克，纯净水40克，以40秒/速度10打磨成葱姜水，倒出待用

4. 第4步.

   主锅放入220克五花肉（五花肉提前一天切块，用3个5食材清洗法洗净，冷冻在冰箱)

5. 第5步.

   3次/2秒/turbo键打成肉沫

6. 第6步.

   主锅放入葱姜水55克，生抽30克，耗油20克，盐5克，以3分钟/反转/速度2搅拌上劲（肉量多时间要增加）

7. 第7步.

   主锅放入扁尖笋230克，泡发的木耳100克，焯水挤干水的荠菜140克。

8. 第8步.

   以5秒/速度5打碎，再以2次/1秒/Turbo打碎

9. 第9步.

   将调味后的肉馅放入主锅，加入鸡精6克，香油20克。

10. 第10步.

    以5秒/反转/速度3混合

11. 第11步.

    给发酵好的面团轻微排气，分成50克/个，共15个

12. 第12步.

    取一个面团再分成两份，擀成大约0.6厘米的面片

13. 第13步.

    包入馅料，放在抹了油的蒸锅组里，二次发酵大约20分钟

14. 第14步.

    主锅加入600克水，以35分钟/VAROMA/速度1

15. 第15步.

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