鸡蛋打散成蛋液，备用。猪肉剁成肉糜，韭菜能切多碎就多碎，再拿几个马蹄切碎切碎，一起加盐搅拌均匀。起锅稍油，油热盛出，锅中留一点点油，小火加热，加入一勺蛋液，用筷子夹入肉馅，蛋皮稍许定型后合起来，用锅铲压边，将蛋皮包裹住肉馅，做成蛋饺。
做好后的蛋饺可以放在一边，用锅的余温将肉馅烫熟，再加一点点刚刚烧热的油重复步骤一接着做第二个蛋饺。
蛋饺＋肉丸＋香菇＋青菜＋虾皮，做出来的汤鲜到爆~简直是上班族完美的快手汤
