买好酱料，生抽用蒸鱼的就可以了
把鸡爪洗干净，去指，剁开边，开水煮10分钟左右，想软一点可以煮20分钟左右。提前准备好冷水，将煮好的鸡爪冷泡5～10分钟，最好加冰块，再用冷开水冲泡一下，备用。
辣椒切粒，葱切粒，柠檬去籽切片（切之前用盐抹洗表面，或者直接去皮），姜切末（如果不喜欢吃起来有姜，可以弄成姜汁）
加入调味料，因为我不喜欢麻油所以改成熟花生油，把调料和鸡爪拌匀。
装盒子，2～3个小时适当翻搅，放冰箱冷藏半天，就可以随时吃了。
1.喜欢咸口可以多放生抽。
2.喜欢酸口的可以多放陈醋。
3.柠檬记得去籽，要不容易有苦味，或者把皮也去了，或者直接用柠檬汁。
4.料酒的作用是去腥的。
5.煮鸡爪的时间是水开了开始计算。