二十多年前在奥克兰曾经有个日本室友，从她那里第一次知道不是所有的寿司都是精心包起来的，许多家庭喜欢吃这种简单的寿司碗，一般里面配5-8种菜，简单快手，健康低卡。
随着日本人移民夏威夷，这种日式寿司碗变成了改良版的夏威夷盖饭（波奇饭）。
| 寿司碗： | |
| 寿司米 | 400毫升 |
| 日本寿司米醋 | 40毫升 |
| 细白糖 | 30克 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大虾仁 | |
| 吞拿鱼罐头 | |
| 蟹柳条 | |
| 毛豆粒 | |
| 大根（寿司萝卜） | |
| 芝麻 | |
| 凉拌絹豆腐： | |
| 絹豆腐 | 1盒 |
| 虾皮 | |
| 麻油 | |
| 葱 | |
| 鲜酱油 |
淘好米，加约460毫升水煮饭。把寿司米醋，细白糖和盐调和直到糖和盐都溶解了。把烧好的饭倒到大盘子里，摊开来，均匀的倒入寿司醋调料，用饭勺拌均，放置到体温。 夏威夷盖饭可以是任何米饭，杂粮饭，完全不需要做成寿司饭，更加简单，最后的调味靠各种酱汁。
煮饭的时候准备配菜。鸡蛋打散摊成蛋饼切丝。毛豆，大虾仁水里煮一下，蟹柳，大根切丁切片，吞拿鱼罐头滤掉液体，芝麻在锅里烤一两分钟出香味。
把所有配菜拌到寿司饭里。
絹豆腐倒出装盘，用麻油把虾皮炒脆，把虾皮和葱丝摆放在豆腐上，浇上麻油和鲜酱油。凉拌絹豆腐就好了。
不到二十分钟健康好吃高颜值的寿司碗和凉拌絹豆腐就可以吃了。
现在流行的夏威夷波奇饭。
1. 做好的寿司饭不能放在冰箱里，饭会变硬。最好当天做保存在室温，冬天可以室温过夜。
2. 配菜可以根据自己喜好，各种三文鱼，海胆，鱼子刺身是很好的选择，紫菜条，香菇丝，牛油果，照烧鸡肉，鳗鱼也可以搭配。
3. 夏威夷盖饭许多用更健康的藜麦小米布格麦杂粮饭，调味酱可以用美乃滋，番茄酱，泰式辣酱，照烧酱。