华夫饼

华夫饼的做法步骤

1. 第1步.

   华夫饼面团法： 鸡蛋一个(约50克)，中筋粉(低粉)170克，植物油(液态黄油)40克，牛奶50克，酵母2克 ，喜欢甜的，糖10克。 1、牛奶微温+酵母，搅匀。 2、鸡蛋打散+油+牛奶酵母水，搅匀。 3、加入面粉，揉成光滑的面团，发酵到两倍大左右，手指戳个洞不塌陷不回弹。 4、发酵好的面团取出排气，分割。 5、华夫饼分25克面团(小粒分5克)。分好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温在松弛发酵15分钟。 6、模具预热，不需要抹油，放入4个面团用手压满模具(小心烫)。 7、烤到饼可以自动脱落，颜色变黄即可，通常几分钟就好了

2. 第2步.

   华夫饼面团法(豆沙馅）: 1、所有材料放进面包机揉成一个面团，不用刻意出膜，面团没有干硬的锯齿状就可以了，把面团拿出来揉一下，然后保鲜膜覆盖。常温发酵20分钟，冰箱冷藏发酵10小时。 2、我是隔夜做，刚好当早餐。从冰箱取出发酵到一倍大，分成7个小面团盖上保鲜膜松弛20分钟。包进豆沙捏紧面团。模具抹油预热，预热好后放入小面团即可

3. 第3步.

   华夫饼鸡蛋打发法(蔓越梅，葡萄干)： 鸡蛋2个，面粉80克，黄油10克(橄榄油)，牛奶40克(奶粉)，柠檬汁几滴(白醋）。 1、鸡蛋打入无水的盆里加几滴柠檬汁中速打发(可加少许糖)。打发5分钟，蛋糊膨胀提起打蛋器出现的纹路慢慢消失就可以了。 2、倒入面粉，油，牛奶(香草精)，切拌至无颗粒(避免消泡)。 3、抹油预热机器，预热后倒入一半面糊，放入蔓越梅，再倒入另一半面糊即可

4. 第4步.

   华夫饼肉包汉堡： 肉包2个，青菜，鸡蛋，干虾仁。