金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
金桔，用盐搓洗干净，晾干。
金桔切片，用大碗装盆，撒上冰糖，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一天。
从冰箱取出后，高压锅隔水蒸15分钟。
将蒸好的金桔片倒入不粘锅熬制，中途需要时不时加点水，等金桔基本成糊糊状，就行了。
熬制好的金桔酱，装入干净无油无水的玻璃瓶，放冰箱保存。
