河豚富含高蛋白质、17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白、硒、锌，河豚鱼皮含量更高，其不饱和脂肪酸含量超过20％，其中 DHA占15.36%，谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为0.26克。
河豚味甘，性温、有毒。能除风湿，补脾利湿。
1、河豚不能和鲑鱼一起吃，容易有生命危险;
2、食用河豚时，最好不要接触烟灰，否则会有中毒的现象出现。
处理河豚很重要，因此上视频。 1、先去除河豚眼睛，再把两眼之间剪开。 2、剖肚去鳃，一定要处理干净，只留肝。 3、从肚子剥皮，如果不剥皮，那一定要烧非常熟透。 4、血清理干净。
生姜葱焙香，放入鱼肝。
鱼肝中油基本全焙出后，倒掉一半油，放入鱼。
焙好鱼，放料酒、生抽、老抽。开后，中火煮20分钟。放糖、醋、盐再煮10分钟。
卤汁拌饭意想不到的味美。
如果买的河豚有籽，第一次做的话建议不吃，河豚产籽时毒性大。
河豚籽要吃，一定要先煎熟。