拉肠是一种米制品，又名布拉肠，肠粉。以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”等特点著称，是广东有名的风味小吃。
粤式肠粉有多种口味，潮汕，粤西，广州肠粉均有不同口感与馅料。
个人偏好广州口味。
如图所示。
肉用生抽，糖，蚝油，淀粉，油腌制备用。
打散鸡蛋
洗葱切碎
蒸盘刷油。
倒入粉浆。
放入鸡蛋液，肉末
摇一下让其匀称。
大火蒸二分钟，至其起大泡。我每次翻盖时泡好大，一打开就成这样了，好不容易抓拍到一张。
用刮板刮起。
看，光泽很不错吧！
一勺糖，开水，味极鲜，蚝油，芝麻油兑成汁。
淋上肠粉即可。
补充一下，肠粉的牌子
每次蒸时，都拿勺子搅一搅粉浆再倒入蒸盘，粉会沉浆底的。