很家常的原料，很简单的步骤，也不用手接触面团！
可以晚上做好面糊放冰箱冷藏，第二天早上烙，炒鸡省事！
如果是当天用，请收下注意事项❗❗❗
此处方子水量偏大，
含水量为215g➕鸡蛋含水量48g*75%。
水和面是要充分结合一下的，所以拌匀后静置30分钟很必要❗面糊会提高筋性和可塑性,否则很容易散架❗这跟面团静置发酵或醒发是一个道理，都需要充分时间来成膜 延展 塑型。
| 水 | 215克 |
| 中筋粉 | 50克 |
| 全麦粉 | 45克（全用中筋粉也行） |
| 淀粉 | 3克 |
| 盐 | 适量（👀） |
| 糖 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个（48克） |
| 碱 | 0.5克 |
| 葱油 | 一根大葱＋底油（大概10克 ） |
| 花椒粉 | 一点点，可放可不放 |
准备一根祖传的大葱，切条，再切成葱末（我用剪刀剪的。。。。）
葱末，
不粘锅里倒点底油，一点点就行， 油热后， ➕一点花椒粉（是灵魂………………）， ➕葱末，炒出香味，最好炒熟。
炒好后出锅放凉备用，
水＋面粉＋全麦粉＋生粉＋糖+碱+盐＋鸡蛋+两三滴油放入盆中拌匀后加入碱和泡打粉拌匀，
最后加入炒好的葱花（油），拌匀
拌匀后静置30分钟以上（我是前一晚备好，第二天早上烙）
平底锅或者电饼铛（推荐用后者）预热，不用加油，直接倒入面糊开始烙，如果是用平底锅，用中小火！！全程中小火！！
电饼铛比较省事
开吃！
再传一张人间烟火🎆 🤓
我还是想说……花椒粉和葱花🌸是灵魂……