李连福的韩国糖醋肉

李连福的韩国糖醋肉的做法步骤

1. 第1步.

   选新鲜的猪腿肉

2. 第2步.

   只用瘦肉部分，切成条

3. 第3步.

   原配方没有调味，我根据自己的习惯，切成条的猪肉我放了适量的盐和生抽腌制一会

4. 第4步.

   这时候准备糖醋汁的蔬菜部分： 抓一小把干木耳用热水泡发（也可以最开始泡）

5. 第5步.

   半根胡萝卜和半根黄瓜切成片

6. 第6步.

   洋葱横一刀竖一刀，取1/4切成丝。 泡好的木耳、切好的胡萝卜片、黄瓜片、洋葱丝放在一个盆里备用

7. 第7步.

   现在制作糖醋肉的挂糊： 李连福的淀粉黄金比例 红薯淀粉：土豆淀粉：玉米淀粉＝7：2：1 500克瘦肉我用了280克红薯淀粉，80克土豆淀粉，40克玉米淀粉

8. 第8步.

   加水，自来水就行，一会要倒掉

9. 第9步.

   搅拌溶解，没有颗粒，像牛奶一样

10. 第10步.

    大约十多分钟？一会淀粉就沉下去了

11. 第11步.

    和上层清澈的水有明显的分层

12. 第12步.

    把水倒掉

13. 第13步.

    打一个鸡蛋进去，如果是土鸡蛋，嫌小的话，也可以打两个

14. 第14步.

    倒油，我没称重，看着倒的，估计50到80克？

15. 第15步.

    沉在下面的淀粉很硬，可以用饭勺翘起来。然后把淀粉、鸡蛋、食用油使劲搅拌，最好用手，筷子不好操作。

16. 第16步.

    根据情况加点水或者淀粉进去。 挂糊太稀的话，肉裹不上糊，可以适当加点淀粉，可以根据比例三种都放点。 反之，太干的话就适当加点饮用水

17. 第17步.

    最后的挂糊有点像融化的奶酪芝士，用手搅拌起来滑滑的，用手捞起来有浓稠的感觉，这样挂糊就制作好了。 然后把猪肉条倒进挂糊里搅拌一下

18. 第18步.

    锅里倒油，烧热，炸酥肉。 合适的温度就是：你扔一个裹上糊的猪肉条进去，能马上飘起来就好了。 原配方让酥肉酥脆的方法是在油锅里反复捞起再放入；我是炸好酥肉后，放一会再复炸一次。

19. 第19步.

    炸好就可以先尝一下，非常酥脆，不用蘸酱就好吃啊！！

20. 第20步.

    接下来做糖醋汁： 锅里放一碗水，倒点生抽后烧开

21. 第21步.

    倒入之前切好的蔬菜

22. 第22步.

    一勺白醋，一勺白糖，比例1：1

23. 第23步.

    稍微煮一下，这时候尝一下汤汁的味道，根据自己的口味再加糖或者醋

24. 第24步.

    糖醋的味道合适了，就倒入适量淀粉水（淀粉和水1比1）调节汤汁的浓度。 糖醋汁就完成了

25. 第25步.

    可以浇着吃

26. 第26步.

    也可以蘸着吃

27. 第27步.

    李连福的糖醋肉完成！

28. 第28步.

    这是我自己做的糖醋肉 大家都快来试试吧！