临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。
准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
加入过筛两次以上的低筋面粉。
混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合。混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
打发的状态是细腻的硬性发泡。
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
翻拌均匀。
倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
取出倒扣晾凉后脱模。
切开组织面很细腻
蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。