秘制红油鸭心

秘制红油鸭心的做法步骤

1. 第1步.

   鸭心处理干净、洗净，沥干水；

2. 第2步.

   放入姜片及料酒腌制片刻，去腥；

3. 第3步.

   锅内烧开水；

4. 第4步.

   倒入腌制的鸭心；

5. 第5步.

   焯鸭心的同时，准备葱块、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣、香砂、甘草、香叶、小茴香；

6. 第6步.

   鸭心焯水后

7. 第7步.

   捞出，冲水，沥去多余水分；

8. 第8步.

   热锅，下少许油，将所有配料混合放入炒香；

9. 第9步.

   放入豆瓣酱1勺；

10. 第10步.

    继续炒，豆瓣酱稍入味后，放入蠔油、生抽、冰糖、盐，继续翻炒入味……当香料的味道激发出来后^_^

11. 第11步.

    倒入一小碗水；

12. 第12步.

    水开后，倒入鸭心拌匀，大火先煮5分钟，后转小火慢慢收汁入味；

13. 第13步.

    盛出放置碗中，晾稍凉；

14. 第14步.

    最后将所有配料挑出，拌上藤椒油及油泼辣子，花生细末！大功告成！超级美味的^_^