工作日便当 | 快手温泉蛋肥牛丼

工作日便当 | 快手温泉蛋肥牛丼的做法步骤

1. 第1步.

   食材就这么多。 肥牛卷不需要提前解冻，洋葱、胡萝卜、香菇建议提前一晚洗好，节省第二天早上的时间。

2. 第2步.

   酱汁可以自制也可以买现成的，味道差不多。 · 自制酱汁的配方：蚝油15g+料酒10g+生抽5g+白砂糖2g（比例是3：2：1：0.5，很好记吧？） · 图右的酱汁味道也不错，偷懒可以直接买现成的~

3. 第3步.

   胡萝卜丝我用Krups机器切的，粗丝刀头，按点动3秒就好了。 · 没有的同学就手动辛苦一下吧！

4. 第4步.

   烧一锅水，煮沸后，放入肥牛卷，烫至变色后立刻捞出，沥干备用。 ps：这步之前我会先把配菜的秋葵烫熟，因为加了牛肉后，水就变浑浊了。 · 如果用Krups，水煮沸后，加入肥牛卷，100℃，2分钟。

5. 第5步.

   锅中放油，倒入切好的洋葱丝、香菇片、胡萝卜丝，大火炒至食材断生，变软。 · 如果用Krups，选择搅拌头、10档、130℃、5分钟。

6. 第6步.

   然后加入烫熟的肥牛卷和酱汁，以及小半碗水（约50g），大火翻炒2分钟至食材融合，汁水略微收紧即可。 · 如果用Krups，选择搅拌头、5档、130℃、2分钟。

7. 第7步.

   出锅后撒葱花、熟芝麻装饰即可。

8. 第8步.

   【附温泉蛋的做法】 制作温泉蛋，需要把水温控制在65℃左右，我会用两种方法：

9. 第9步.

   第一种方法是用保温杯。冰箱里取出的鸡蛋，先用热水将鸡蛋泡5-10分钟，让鸡蛋回温，然后倒掉热水，将鸡蛋放入保温杯中，倒入150g沸水和50g冷水（3 ：1），盖紧杯盖，焖1小时；

10. 第10步.

    第二种方法是直接用Krups操作，65℃，45分钟即可。

11. 第11步.

    温泉蛋不能用常规的方法剥蛋壳，要像生鸡蛋一样对待。我会用刀尖将鸡蛋中心敲半圈，然后敲出即可。

12. 第12步.

    用Krups做的温泉蛋是这个程度，蛋黄和蛋白都呈半凝固状，吃起来口感一致，没有明显的蛋白蛋黄之分，零失败且很完美。

13. 第13步.

    保温杯做出来的蛋黄会略稀一些，毕竟没法将温度控制得非常精准，但这个状态也OK啦，用蛋黄拌饭吃也不错，是没有机器的经济做法～

14. 第14步.

    做法简单，但拌饭吃一流，中午不用苦恼吃啥，想想就觉得开心！